O café no Brasil
O café chegou ao Brasil no século XVIII. Hoje somos os maiores produtores do produto no mundo e o mercado que mais cresce. Cada região brasileira tem o seu tipo de café, tendo como base o clima, a terra e os hábitos.
Rondônia: É um dos estados, segundo produtor do café robusta do país. O cultivo é feito em fazendas pequenas e familiares. O clima quente, seco facilita o desenvolvimento do café. Os grãos possuem sabor neutros.
Espírito Santo: É o segundo produtor de café robusta do mundo. Entre as variedades estão o Canephora conillonis, que oferece sabor neutro à bebida.
Bahia: Neste estado o cultivo está na região litorânea, onde é plantado o coffea canéfora.
Paraná: Produz o café arábica, e os produtores investem em eficiência. Entre as principais variedades estão a Mundo Novo e catuaí, que resultam em uma bebida dura, corpo baixo e fraco.
Mogiana: Produz um café com o sabor suave, adocicado e tem como suas principais variedades o Mundo Novo e o catuaí.
Sul de Minas Gerais: É a região de maior cultivo do café no mundo. O grão mineiro resulta em uma bebida encorpada, aromas frutados e sabor levemente ácido.
Cerrado Mineiro: Aqui se produz um café adocicado, e achocolatado.
Matas de Minas Gerais: Hoje é responsável por um café suave, encorpado e com aroma neutro.
Espírito Santo: Ele é responsável pela produção da variedade arábica, a catuaí e o mundo novo. O café tem um sabor frutado, encorpado e de alta acidez.
Bahia: Aqui se produz as variedades robusta e arábica em grande escala. O café é encorpado, cítrico e com aroma adocicado.
Fonte: Guia do Barista: Da origem do café ao espresso perfeito, Edgard Bressani, Café Editora.
