O café na Indonésia
Ela é a segunda produtora de café robusta no mundo.
60% da sua produção vem das regiões mais altas da Ilha de Sumatra, 12% em Java, e 10% em Sulawsi.
O café nesse país está nas mãos de seus pequenos produtores, que cultivam seus cafés manualmente e às sombras.
Os melhores cafés são os despolpados, que são produzidos em grandes propriedades.
Os robustas lavados apresentam um sabor interessante. Eles são doce e com um corpo intenso.
Um dos cafés mais caros do mundo está na Indonésia, cujo o segredo está em seu modo peculiar de confecção.
Esse café se chama Kopi Luwak, ele é feito com os grãos ingeridos e defecados por um animal da região chamado Civet.
No Brasil também temos o nosso café exótico, chamado de Jacu Bird ou Café do Jacu. Ele é uma versão brasileira do Kopi Luwak brasileiro.
Esse café apresenta corpo interessante, baixa adstringente, bom equilíbrio e boa complexidade e leveza.
O jacu é uma ave que adora comer grãos de cafés selecionados, os que estão no ápice da maturação. Após a ingestão elimina-os nos pés das árvores.
