Uma história de amor pelo café
Por: Priscila Gorzoni
Da Espanha para o mundo
O Cafés Gulis Brasil tem a sua origem em 1928 na Espanha. Atualmente, a empresa se tornou uma das maiores líderes nesse setor.
A conquista deste lugar, é o resultado da dedicação e das pesquisas que a Guilis faz pelos cafés do mundo inteiro há mais de 90 anos.
Essa busca tem como objetivo selecionar os melhores grãos de café de cada país, para que resultem em um produto mais selecionado e de sabor apurado.
Mario Rubio, criador do Cafés Guilis fala da importância desta pesquisa: “Selecionar um grão de café em cada região do mundo é um trabalho que fazemos há quase 100 anos. E que fazemos sempre pensando na satisfação de nosso cliente ao saborear a sua xícara de café”.
O Cafés Guilis está presente em vários países do mundo: Brasil, Colômbia, Nicarágua, Costa Rica, Uganda, Quênia e Índia.
Por conta de sua experiência em regiões diferentes, a empresa desenvolveu uma grande bagagem com relação aos diversos grãos e sabores.
Cada região, as suas riquezas
Para conhecer as melhores origens e grãos do mundo, Cafés Guilis mapeia as melhores regiões cafeeiras do mundo:
Brasil: Com diferentes regiões produtoras dentro do próprio país, que proporciona grãos com diferentes características. Encontra-se um grão de café de alta qualidade, com corpo liso, sabores e aromas marcantes, e acidez variada.
Colômbia: é cultivada nas três cadeias de montanhas, que cruzam o país a uma altitude entre 1.200 e 1.800 metros. O sabor de seu café é suave, perfumado e frutado, com acidez média.
Jamaica Blue Mountain: Cultivado nas “montanhas azuis” da Jamaica, a uma altitude de 2.000 metros. É o mais requintado do mundo e com o preço mais alto do mercado. Sua produção é limitada. É um café macio e persistente, com baixa acidez, perfume delicado e muito equilibrado.
Indonésia Java: É cultivado nas regiões leste, oeste e central da ilha de Java. Ele foi introduzido pelos holandeses em meados do século XVII. Essa variedade é uma das mais difíceis de obter e seu café, possui muito corpo, sabor de chocolate e um aroma forte e agradável.
Kenya Cimaza: De origem árabe, é considerado um dos melhores cafés africanos. É cultivado entre 1.500 e 2.000 metros acima do nível do mar. Os grãos da variedade Cimazul são grandes e arredondados, com uma cor azulada. O café tem muito corpo, aroma intenso e ótima acidez.
Porto Rico Yauco Selecto: Cultivado nas montanhas Yauco, no sudoeste de Porto Rico e a uma altitude de 1.100 metros. O café que produz tem sabor de chocolate e ótimo sabor. Devido à sua intensidade e equilíbrio, é um dos mais procurados hoje.
Etiópia Moka Lim: Considerada a melhor variedade da Etiópia e é cultivada na região de Kaffa. Ele tem muito corpo, um aroma frutado e um toque ácido. É ideal para misturas premium.
Costa Rica Tarrazú: Cultivado no sul da Costa Rica, a uma altitude que varia entre 1.300 e 1.650 metros. Esse arábica é de alta qualidade e seus grãos azulados, de forma plana e alongada, proporcionam um café encorpado, um aroma floral e alta acidez.
Hawai Kon: Cultivado na região que lhe dá o nome, possui um excelente aroma, acidez fina e corpo inteiro com um sabor persistente na boca.
Guatemala Volcán de Oro: Cultivado a uma altura de 1.500 metros, seu grão é esverdeado e produz um café com um aroma intenso, limpo e perfumado, corpo pronunciado e sabor persistente.
Quais são os melhores grãos do mundo
Não é uma tarefa fácil descobrir qual é o melhor grão de café de cada região. Pois tudo depende do paladar de cada um, de uma região para a outra, ele pode mudar.
Para facilitar um pouco esse processo, a Guilis passou a viajar pelo mundo, estudando e pesquisando quais eram os grãos mais apreciados em cada local.
A empresa resolveu apostar na diversidade. “Nossos cafés têm diferentes locais de origem. Cada um, com suas características de clima, altitude, solo e colheita, carrega ao grão diferentes experiências e sabores: doce, salgado, ácido, amargo, frutado, floral, com mais ou menos fragrância”, lembra Rubio.
